Co to są komory chłodnicze, komory mroźnicze

Chłodnictwo

Tworzymy dobry klimat

Zadzwoń: +48 307 00 77

Poznaj ekspertów od chłodnictwa, klimatyzacji, wentylacji i urządzeń dla gastronomii.

Najważniejszym zastosowaniem chłodnictwa jest utrwalanie, przechowywanie oraz transport łatwo psujących się produktów spożywczych. Komora chłodnicza (nazywana też komorą mroźniczą) to inaczej chłodzone pomieszczenie do przechowywania różnego rodzaju artykułów spożywczych.
Chodzi o to, aby zachować produkty w stanie świeżości bez zmiany zawartości witam, smaku czy koloru. Temperatura ma duży wpływ na chemiczne i mikrobiologiczne procesy które zachodzą w produktach spożywczych. Niska temperatura spowalnia rozwój mikroorganizmów, co oznacza że podwyższenie temperatury o kilka stopni powoduję wzrost szybkości dojrzewania. Czyli im niższa temperatura, tym bardziej spowolniony jest przebieg reakcji chemicznych, lecz by zatrzymać całkowicie tę reakcje należałoby obniżyć temperaturę do poziomu zera bezwzględnego (-273,15°C ).

„Komory chłodnicze możemy sklasyfikować w zależności od ich konstrukcji oraz temperatury”

Klasyfikacja komór chłodniczych

Ze względu na konstrukcję:

  • komory składane z segmentowych płyt poliuretanowych,
  • komory montowane w całości z płyt poliuretanowych u producenta,
  • komory murowane wolnostojące lub murowane umieszczane w obiektach o większej kubaturze

Ze względu na temperaturę:

  • komory chłodnicze – zakres temperatur od 0°C do +10°C, przy czym komory „okołozerowe” dla temperatur od -1°C do +1°C,
  • komory mroźnicze – zakres temperatur od -5°C do -25°C, przy czym komory „standardowe” dla temperatur od -18°C do -20°C,
  • komory mroźnicze głębokiego mrożenia – dla temperatur około -30°C,
  • komory z atmosferą kontrolowaną.

Elementy wyposażenia chłodni i mroźni

Konstrukcja chłodni oraz mroźni składa się z najlepszej jakości płyt warstwowych dedykowanych branży chłodnictwa spełniających wymogi sanitarne i mające niezbędne atesty. Grubość płyt w komorze chłodniczej lub mroźniczej jest uzależniona od współczynnika przenikania ciepła oraz uzyskania zadanej temperatury. Dedykowane drzwi do chłodni i mroźni muszą również zapewniać doskonała izolację. Stosowane drzwi są w systemie obrotowym i przesuwnym. Przestrzeń wewnętrzna wypełniona jest pianką poliuretanową, tak jak w płytach konstrukcji komór, a na obwodzie znajdują się gumowe uszczelki które w razie uszkodzenia można wymienić. W progu i ramie zamontowany jest przewód grzewczy oraz termostat zabezpieczający przed przegrzaniem. Wszystkie drzwi muszą być wyposażone w przycisk bezpieczeństwa tzw. „człowiek w komorze” służący do otwierania awaryjnego – obowiązek prawny określa norma Numer: PN-EN 378-1+A1:2011.

SPOMASZ Radom w porównaniu do innych firm monterskich, produkuje własne drzwi do komór!

Dla zapewnienia prawidłowego funkcjonowania oraz odpowiedniego stanu technicznego posadzki w komorach o temperaturze poniżej 0°C wymagają zastosowania ogrzewania. W szczelnych komorach chłodniczych lub mroźniczych przy temperaturze poniżej 0°C wytwarza się podciśnienie (w trakcie chłodzenia) lub nadciśnienie (w trakcie rozmrażania). W celu wyrównania ciśnienia wewnętrznego z ciśnieniem otoczenia montuje się na ścianach zawory ciśnieniowe, które otwierają się samoczynnie po otrzymaniu impulsu o różnicy ciśnień. Zawory ciśnieniowe również wyposażone są w grzałki. Brak zaworów prowadzi do problemów z otwieraniem drzwi zamontowanych w komorze.
Aby zminimalizować straty ciepła w komorach chłodniczych i komorach mroźniczych montuje się kurtynę paskową. W ten sposób ogranicza się ilość wpływającego do komory ciepłego powietrza przy każdorazowym otwarciu drzwi. Dzięki temu rozwiązaniu eliminuje się efekt obladzania parownika i zjawiska oszraniania. Efektem jest obniżenie ilości procesów oszraniania parownika oraz stała praca układu chłodniczego co przekłada się na energooszczędność.
Agregat chłodniczy wyposażony w sprężarkę i skraplacz zamontowany na zewnątrz komory połączony jest instalacją chłodniczą do parownika znajdującego się wewnątrz komory ze specjalnymi regulatorami temperatury. W celu dobrania odpowiedniej mocy chłodniczej agregatu wylicza się bilans zysków ciepła w skali doby, powierzchnię i pojemność komory.

Nasz inżynier bezpłatnie zaprojektuje komorę chłodniczą do Państwa potrzeb!

Chłodnie i mroźnie są stosowane w:

  • hotelach, kwiaciarniach, supermarketach,
  • restauracjach i innych obiektach gastronomicznych,
  • magazynach i hurtowniach spożywczych,
  • centrach dystrybucyjnych i logistycznych,
  • transporcie żywności,
  • przemyśle przetwórczym i spożywczym – piekarnie, mleczarnie, masarnie, sadownictwo,
  • dziedzinie badań technologicznych i naukowych.
Od momentu produkcji po spożycie przez końcowych konsumentów w UE jest marnowane 88 mln ton jedzenia rocznie, czyli około 173 kg/osobę. Jednym ze sposobów na zniwelowanie tak ogromnej straty żywności jest skuteczne chłodzenie!
Jeśli otwierasz firmę lub rozbudowujesz swój zakład to wychodzimy naprzeciw Państwa potrzebom. Chłodnictwo to branża w której działamy od ponad 25 lat, dostarczając naszym klientom profesjonalne rozwiązania i sprzęt światowej marki. Wykonamy dla Państwa kompleksowy montaż komory chłodniczej i komory mroźniczej w oparciu o najwyższy standard z zachowaniem odpowiednich norm.
Strona główna » Chłodnictwo » Co to są komory chłodnicze, komory mroźnicze

Tworzymy dobry klimat

Zadzwoń: +48 307 00 77

Poznaj ekspertów od chłodnictwa, klimatyzacji, wentylacji i urządzeń dla gastronomii.

Poznaj najważniejsze funkcje klimatyzatorów

Poznaj najważniejsze funkcje klimatyzatorów

Większość klimatyzatorów dostępnych na rynku wyposażone są w sterownik bezprzewodowy (pilota), ale część modeli obsługiwana jest przez sterownik ścienny – wszystko zależy od typu zainstalowanego urządzenia. Nie mniej jednak jedna i druga opcja służy do zaprogramowania trybu pracy klimatyzacji w cyklach 24-godzinnych, a w niektórych droższych urządzeniach nawet w cyklu tygodniowym.
Rodzaje klimatyzatorów

Rodzaje klimatyzatorów

Poznaj ekspertów od chłodnictwa, klimatyzacji, wentylacji i urządzeń dla gastronomii. Urządzenia klimatyzacyjne na pozór nie tylko służą do schładzania powietrza. Mają również możliwość dogrzewania powietrza wewnątrz pomieszczeń, wentylowania, oczyszczania nawiewanego...

Jak dobrać moc klimatyzatora

Jak dobrać moc klimatyzatora

 Na rynku dostępne są różne rodzaje klimatyzatorów. Wyróżniamy między innymi urządzenia typu: klimatyzatory ścienne typu split i multisplit, klimatyzatory przypodłogowo - podstropowe, klimatyzatory kanałowe, klimatyzatory kasetonowe, sytemy VRF,...

Call Now Button